洪湖腊鱼的基本介绍

洪湖腊鱼来自鱼米之乡洪湖养殖了一年的优质草鱼，得天独厚的水土环境收获了鱼肉的优质品质，每年腊月捞起新鲜的活鱼制作而成，是当地农民每家每户春节必须具备年货，一般一个冬季制作的腊鱼，可以吃到来年10月份。

商品特征

洪湖腊鱼全身是肉，味道鲜美，肉质紧实细嫩，极干，香味扑鼻，闻着就流口水了，营养成分也非常高。

做法

1、一般用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处置干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一块涂抹。

2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就能进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。

3、可以进行风干、酿晒了，没特定的酿晒时间限定，只须察看，发现鱼肉呈半干状况即表示可以食用了。

品尝食用方法

红烧腊鱼

以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一块儿烧制腊鱼。非常重要的重点是“收汁”，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能立刻闻到红烧腊鱼块的浓香。

清蒸腊鱼

这是一种较为便捷的做法，直接将腊鱼块放在饭面上一块在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼马上起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以肯定比率调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。